泥鳅怎么炖着好吃吗？
我喜欢吃泥鳅，所以我经常做。 首先准备泥鳅、葱、姜、花椒、豆瓣酱、辣椒油，当然还有盐等调料。 将泥鳅放在盆里，加上水，让它吐吐肚子里的脏东西。然后冲洗干净备用。（这是很关键的步骤哦）
葱切段、姜切片、干辣椒剪成段。（我喜欢辣椒多所以剪了很多）
锅里烧热油，放入豆瓣煸炒出香味后，加入清水，转入砂锅，放入姜葱和所有的香料，大火烧开再转小火慢慢熬。
大概一个小时后，泥鳅已经熟透了，这时加入盐和鸡精调好味，撒上葱花就可以上桌了。（喜欢蒜味的可以在起锅前用蒜末和葱花拌个蒜泥淋上）
我喜欢吃辣的，所以在炒豆瓣酱的时候多放了一些辣椒油，不过吃不了太辣的亲们记得少放哟！ 这道菜的做法其实不复杂，关键是要把泥鳅清洗干净并且烧熟煮透，这样才能保证卫生和安全，吃起来才放心。另外就是小火慢煨，才能把香味熬出来。
我用的锅是电陶炉+砂锅，如果用电饭煲的话应该也可以。因为电饭煲在加热的过程中温度保持得比较好，比较适合温补的东西。 用高压锅的话我建议不要买那种能够自动开合锅盖的，因为锅盖上的那个小盖子很难清洗，而且万一没有洗到又烧焦了那味道....你懂的。